BRAUCHT DIR EN ERSATZ FIR BOTTER? PROBÉIERT DËS 8 OPTIOUNEN

Si soen datt Buttah Bettah ass, a wien se sinn, si hunn Recht. Et ass schwéier de crémeg, séissen, räiche Goût vu Botter ze rivaliséieren, egal ob Dir eng hausgemaachte Pattkrust opmaacht oder en Ee frittéiert. A wa mir probéieren eise Frigo mat de gudde Saachen 24/7 stockéiert ze halen, heiansdo mir... gasp -eidel. Aner Zäite kache mir fir een deen Mëllechfräi oder vegan ass. Gëtt et e gudden Ersatz fir Botter? Jo, et sinn tatsächlech aacht déi mir recommandéieren.

Awer als éischt, wat ass Botter?

Et kléngt wéi eng domm Fro, awer ... wësst Dir wierklech d'Äntwert? (Nee, mir hunn dat net geduecht.) Botter ass e Kachfett aus de festen Deeler vu Mëllech, Fett a Protein. Dir sidd héchstwahrscheinlech Botter aus Kéi Mëllech ze gesinn, awer et kann aus all Mamendéierenmëllech gemaach ginn (wéi Geess, Schof oder Büffel). Et gëtt gemaach andeems se flësseg Mëllech dréinen bis d'Feststoffer trennen. Déi Feststoffer ginn erausgestraalt, drainéiert, geknéit an dann an e festen Block gedréckt.

D'FDA erfuerdert datt alles wat als Botter verkaaft gëtt, net manner wéi 80 Prozent Mëllechfett muss enthalen (de Rescht ass meeschtens Waasser mat e bësse Protein). Et huet e nidderegen Rauchpunkt, deen et séier an héijer Hëtzt Kachmethoden verbrennt; et kann bei Raumtemperatur gelagert ginn, am Frigo oder am Frigo; an et clocks an op ongeféier 100 Kalorien pro tablespoon.

Dir kaaft a kachen wahrscheinlech normalerweis mat Kuhmëllechbotter, awer et ginn nach méi Varietéiten an dëser Kategorie eleng.

Wéi eng Botteraarte ginn et?

Séiss Crème Botter. Wann Dir an den USA wunnt, ass dëst de Botter, deen Dir wahrscheinlech an der Epicerie kaaft. Et ass aus pasteuriséierter Crème gemaach (fir all Bakterien ëmzebréngen), huet e mëllen Bottergeschmack a kann gesalzt oder net gesalzt ginn.

Raw Botter. Raw Botter ass ähnlech wéi séiss Crèmebotter, ausser d'Mëllech ass réi oder onpasteuriséiert. Et huet eng super-kuerz Haltbarkeet (ongeféier zéng Deeg am Frigo) a wéinst strikt FDA Regulatioun, kann net iwwer Staat Linnen verkaf ginn.

Kulturéiert Botter. Kulturéiert Botter gëtt aus Mëllech gemaach, déi fermentéiert gouf (wéi Joghurt) virum Knuewen. Et ass komplex, schaarf an e bëssen schaarf, awer et kacht wéi normal Botter. Virun der Pasteuriséierung a Frigoen existéiert, war kultivéiert Botter déi eenzeg Aart vu Botter; hautdesdaags, Buttek-kaafte Botter ass normalerweis pasteuriséiert an dann nei mat Kulturen inokuléiert et engem tangy Goût ginn.

Botter am europäesche Stil. Dir hutt vläicht Botter mam Label europäesche Stil an der Epicerie gesinn a gefrot ob et just eng Marketing Saach war. Et ass net: Europäesch-Stil Botter, wéi Plugrá, huet méi Botterfett - op d'mannst 82 Prozent - wéi amerikanesch Botter. Dat heescht datt et en nach méi räiche Goût an Textur huet. (Et ass besonnesch gutt fir flaky Pie Crusts ze baken.) Déi meescht europäesch Botter sinn entweder natierlech kultivéiert oder hunn Kulturen bäigefüügt fir en Hiweis vun Tang.

Gekloert Botter. Gekloert Botter ass pure Botterfett an näischt anescht. Et gëtt gemaach andeems d'Botter op enger ganz niddereger Hëtzt sëtzt an d'Mëllechstécker ofgeschaaft gëtt, während d'Waasser verdampft. Wat iwwreg bleift ass eng gëllen Flëssegkeet déi sécher ass bei Raumtemperatur ze späicheren a ka benotzt ginn a méi héijer Hëtzt Kachmethoden, sou wéi Ueleg.

Gei. Ubiquitär an der indescher Kichen, géi ass bal d'selwecht wéi gekläert Botter, mat engem Schlëssel Ënnerscheed. Et gëtt méi laang gekacht, bis d'Mëllechstécker tatsächlech brong ginn, an da gi se ofgeschnidden. Et huet e méi nësslechen a toaster Geschmaach.

Verdeelbar oder geschloene Botter. Hutt Dir jeemools probéiert kal, haart Botter op e mëllt Stéck Brout ze verdeelen? Katastroph. Vill Marken verkafen elo verbreetbar oder geschloene Botter, déi mëll ass och bei Kältetemperaturen, dank der Zousatz vu flëssege Fett (wéi Geméisueleg) oder Loft.

Wann Dir kee Botterstéck op der Hand hutt oder Dir wëllt ouni et ze kachen, kënnt Dir ee vun dësen aacht wiirdeg Ersatzspiller probéieren, vill vun deenen Dir wahrscheinlech schonn doheem hutt. Gitt sécher datt Dir Äre Botterersatz wielt baséiert op wat Dir maacht.

8 Zutaten déi Dir mat Botter ersetzen kënnt

Angelica Gretskaia / Getty Images

1. Kokosnoss Ueleg

Ernährung pro Esslöffel:
120 Kalorien
14g fett
0g Kuelenhydrater
0g protein
0g Zucker

Geschmaacht wéi: Onraffinéiert Kokosnossueleg huet e Kokosnossgeschmaach, wat wënschenswäert ka sinn ofhängeg vun deem wat Dir maacht. Raffinéiert Kokosnossueleg ass neutral am Goût.

Bescht fir: Alles! Kokosnossueleg ass e versatile Botterersatz, awer et blénkt a vegan Desserts a séiss Uwendungen.

Wéi benotzt Dir et: Kokosnossueleg kann duerch Botter ersat ginn an engem 1-zu-1 Verhältnis. Obwuel et ganz gutt ass fir ze kachen, wäert et net d'selwecht behuelen wéi Botter beim Baken. Cookien wäerte crunchier a Pies wäerte méi crumbly sinn, awer Kuchen, séier Brout a Muffins wäerte relativ onverännert sinn. Benotzt kal zolidd Kokosnossueleg fir Uwendungen wéi Kuchenkrust, a flësseg Kokosnossueleg amplaz vu geschmoltenem Botter.

Versich et: Vegan a glutenfräi Apple Blackberry Crumble Tart

2. Geméis Ofkierzung (dh Crisco)

Ernährung pro Esslöffel:
110 Kalorien
12g fett
0g Kuelenhydrater
0g protein
0 Gramm Zucker

Geschmaacht wéi: Well et aus Geméisueleg gemaach gëtt, huet et zimlech kee Goût.

Bescht fir: Bakrezepter déi kal oder Raumtemperatur Botter a Fritten ruffen. Dir kritt net de leckere Goût vu Botter, awer et wäert sech bal déiselwecht behuelen.

Wéi benotzt Dir et: Ersetzt d'Ofkierzung fir Botter an engem Verhältnis 1: 1.

Versich et: Cheater's Vegan Strawberry Shortcake Cups

3. Vegan Botter

Ernährung pro Esslöffel:
100 Kalorien
11g fett
0g Kuelenhydrater
0g protein
0g Zucker

Geschmaacht wéi: Botter ... a mir kënne bal net gleewen datt et net ass. (Muss.) Mir gefällt Miyoko's, deen aus Kokosnossueleg a Cashews amplaz vu Soja gemaach gëtt a wéi Botter am europäesche Stil kultivéiert ass, awer Earth Balance ass och wäit verfügbar.

Bescht fir: Alles, awer et ass zouginn net bëlleg. Benotzt et wann Dir eppes bakt wat ouni Botter net datselwecht wier.

Wéi benotzt Dir et: Pflanzenbaséiert Bakstécker kënnen Botter an all Rezept ersetzen, baken oder net, an engem 1-zu-1 Verhältnis.

Versich et: Vegan Keto Kokosnoss Curry an Espresso Schockela Chip Cookien

4. Olivenueleg

Ernährung pro Esslöffel:
120 Kalorien
14g fett
0g Kuelenhydrater
0g protein
0 Gramm Zucker

Geschmaacht wéi: Ofhängeg vun der Aart vun Olivenueleg, kann et graseg, peffereg, floral oder liicht bitter schmaachen.

Bescht fir: Kachen. Wéinst sengem ënnerschiddleche Goût ass Olivenueleg net ideal fir ze baken, ausser et ass e Rezept speziell entwéckelt fir mat Olivenueleg gemaach ze ginn. Mee et kann an enger richteger Prise fir geschmoltene Botter ersat ginn.

Wéi benotzt Dir et: Benotzt Olivenueleg fir geschmëlzene Botter an engem Verhältnis 1 bis 1.

Versich et: plakeg Zitroun an Olivenueleg Layer Cake

5. Griichesch Joghurt

Ernährung pro Esslöffel:
15 Kalorien
1g fett
0g Kuelenhydrater
1 g protein
0g Zucker

Geschmaacht wéi: Tangy, crémeg an, um, Joghurt-y.

Bescht fir: Bake Rezepter, speziell déi, déi eng Taass Botter oder manner ruffen. Soss wäert de Joghurt ze vill Feuchtigkeit addéieren an zu engem dichten Endprodukt resultéieren. Mir recommandéieren och déi vollfett Versioun wann et méiglech ass.

Wéi benotzt Dir et: Griichesch Joghurt kann Botter an engem Verhältnis vun 1 bis 1 bis zu enger Coupe ersetzen.

Versich et: Glaséiert Blueberry Kuch

6. Unsweetened Applesauce

Ernährung pro Esslöffel:
10 Kalorien
0g fett
3g Kuelenhydrater
0g protein
2g Zucker

Geschmaacht wéi: Soulaang et net séiss ass oder keen Zocker derbäi ass, schmaacht Äppel neutral an ass zimlech ondetektabel wann se als Ersatz fir Botter benotzt ginn.

Bescht fir: Et kann Botter ersetzen an de meeschte gebakene Kachen, awer well et kee Fett ass, wäert et sech net déiselwecht behuelen wéi Botter beim Kachen. Benotzt et a Kuchen, Cupcaken, Muffins a séier Brout.

Wéi benotzt Dir et: Applesauce kann Botter an engem Verhältnis vun 1 bis 1 ersetzen, awer et ka profitéieren vun engem zousätzleche Fett wéi Olivenueleg oder Joghurt fir zousätzlech Feuchtigkeit, an d'Ennresultat kéint méi dichter sinn wéi et wann Dir Botter benotzt.

Versich et: Schockela Dump Kuch

7. Kürbis Puree

Ernährung pro Esslöffel:
6kalorien
0g fett
1g Kuelenhydrater
0g protein
1 g Zucker

Geschmaacht wéi: Wann net mat de vertraute Pie Gewierzer gepaart gëtt, huet Kürbis tatsächlech e Squash-y, vegetal Aroma.

Bescht fir: Et kann Botter a Bäckereien ersetzen, besonnesch staark aromatiséiert, wéi Zimt oder Schockela. Et ass e super Ersatz wou de Kürbisgeschmack d'Rezept verbessert (wéi e Gewierekuch).

Wéi benotzt Dir et: Ersetzen Botter mat Kürbispuree an engem Verhältnis 1 bis 1. Ähnlech wéi Äppel, 100 Prozent vun der Botter duerch Kürbispuree ersetzen kann zu engem méi dichten Ennresultat féieren.

Versich et: Kanéil Blat Kuch mat Cider Frosting

8. Avocado

Ernährung pro Esslöffel:
23 Kalorien
2g fett
1g Kuelenhydrater
0g protein
0g Zucker

Geschmaacht wéi: Mir vertrauen datt Dir wësst wéi en Avocado schmaacht: räich, cremeg an e bësse Gras.

Bescht fir: Avocado wäert e méi mëllen, kachen Produkt ginn, awer et kann Botter an de meeschte Bäckereien ersetzen, well et zimmlech neutral ass (a funktionnéiert am beschten fir Kuchen a séier Brout). Denkt och drun datt et d'Saache gréng gëtt.

Wéi benotzt Dir et: Ripe Avocado kann Botter an engem 1-zu-1 Verhältnis a Bakrezepter ersetzen, awer puree se als éischt. Betruecht d'Temperatur vun Ärem Ofen ëm 25 Prozent ze senken an d'Backzäit ze erhéijen fir ze verhënneren datt Är Bäckereien ze séier brong ginn.

Versich et: Duebel-Schockela Brout