Erdlech, aromatesch a villsäiteg fir ze booten, Kummin ass e wesentleche Gewierz an all gudde Kachpantry. Wéi eng aner Gewierz ass sou entscheedend fir Curry, Hummus oder e grousse spruddelende Pot Chili? Also wann Dir Iech hallef duerch e Rezept fannt a feststellt datt Dir frësch aus Kumin sidd, verstinn mir déi initial Panik. Maacht Iech keng Suergen, Frënd. Mir hu siwe Gewierzer, déi Dir mat Kumin an enger Prise ersetzen kënnt a si verstoppe sech wahrscheinlech schonn an Ärem Gewierzrack.
Awer als éischt, wat ass Cumin?
Cumin ass e Gewierz dat aus dem gedréchent Som vun der Cumin Planz kënnt, e Member vun der Petersilie Famill ( Kumin , wann Dir wëssenschaftlech wëllt ginn). D'Planz ass gebierteg a Südwestlech Asien an am Mëttleren Osten, sou datt et Sënn mécht datt d'Gewierz vill an de Kichen vun dëse Regiounen benotzt gëtt (wéi indesch an nordafrikanesch Platen). Et gëtt och a Latäinamerika ugebaut an ass och an deene Kichen heefeg. Stateside, Dir denkt wahrscheinlech un Tex-Mex a Südwestlech Kachen wann Dir un Cumin denkt.
Verfügbar a ganz Somen a Buedemformen an all Epicerie, Cumin ass e hell gielzeg brong a schmaacht Äerd, raucheg, nusseg, séiss a bitter. (Yum.) Et passt besonnesch gutt mat anere waarme, äerdege Gewierzer wéi Zimt, Koriander a Chili. Et ass och eng heefeg Inklusioun a Gewierzmëschunge wéi Chili Pudder, Currypuder, Gewierz a Salz masala.
Wann Dir Äre Gewierzrack ouni Kumin fonnt hutt, laaft nach net an de Buttek eraus. Hei si siwe Gewierzer déi Dir mat Kummin ersetzen kënnt.
Siwen Zutaten déi Dir mat Cumin ersetzen kënnt
eent. Ganz Koriander oder Buedem Koriander. Koriander ass d'Somen vun der Cilantro Planz, déi och an der Péiterséilech Famill ass. Et huet en ähnlechen hellen, zitrounegen an ierdesche Goûtprofil, awer Koriander ass méi mëll wéi Kumin wann et ëm Rauchlechkeet an Hëtzt kënnt. Als Ersatz fir Kumin, benotzt hallef sou vill ganz oder gemuelte Koriander.
zwee. Kären Somen. Kummen a Kumin Somen kucken bal identesch aus, wahrscheinlech well Kummen nach en anere Member vun der Petersiliefamill ass. Et schmaacht no Kumin awer ass net sou staark. Benotzt d'Halschent vun der Quantitéit vun de Kummi, wann Dir mat Kummin ersetzt.
3. Fennel Somen. Jo, en anere Member vun der Petersiliefamill. Fennel Somen kënnen d'Kumin ersetzen wann Dir an verzweifelt Bedierfnesser sidd. Si hunn e Lakritzaroma deen d'Kumin feelt, also haalt dat am Kapp wann dat net eppes ass wat Dir an Ärem Plat wëllt. Fennel Somen sinn net sou Äerd oder raucheg wéi Kumin, also betruecht d'Verdueblung mat engem aneren Ersatz, deen hei opgelëscht ass.
Véier. Garam masala. Dës Gewierzmëschung gëtt an der indescher a südafrikanescher Kachen fonnt, a wärend déi exakt Gewierzer vu Mëschung zu Mëschung variéieren, ass Kumin normalerweis abegraff. Wann Dir Garam masala fir Kummin austauscht, fänkt mat der Halschent vun der Quantitéit Kumin un, déi néideg ass, a passt dann un de Goût un. (Et hëlleft och et um Enn vum Kachen ze addéieren fir maximal Aroma.)
5. Currypulver. Wéi Garam masala, Currypulver enthält typesch Kumin, also ass et e gudden Ersatz fir d'Gewierz. Wéi och ëmmer, et enthält och aner Aromen déi Dir vläicht net an Ärem Rezept wëllt, also betruecht wat Dir kacht ier Dir ersetzt. Et ass super a südostasiatesch Rezepter, awer vergiesst net datt et Ärem Geriicht e lieweg giel Téin gëtt wann et Kurkuma enthält.
6. Chili Pudder. Chili Pudder huet och cumin, ënner anerem Gewierzer wéi Knuewelek Pudder an Oregano. Denkt drun datt et intensiv Gewierzer bréngt wat Dir kacht, also fänkt mat hallef sou vill Chili-Pulver wéi Kummin un a passt vun do un. (Dëst ass am beschten a südwestleche Rezepter wéi Chili oder Tacos.)
7. Paprika. Wéi d'Kumin, ass d'Paprika fëmmen an Äerd. Awer et ass net sou Zitrusfërmeg oder hell, also fänkt mat enger klenger Quantitéit un a Saison wéi Dir gitt. Wéi Curry, wäert et Äert Iessen faarwen wann Dir grouss Quantitéiten benotzt - awer dës Kéier rout anstatt giel.
Sechs Weeër fir Cumin ze benotzen (oder e Cumin Ersatz)
Benotzt et an engem gudde reife fir e schaarfe ganz geréischten Choufleur. Kick Är ganz Réischteren Karotten op eng Notch fir eng net langweileg Bäilag. Toast ganz Kumin Somen a werfen se mat e puer geréischten indesche-gewierzte Geméis a Kalk-Cilantro Botter, oder schloen e puer Mini Poulet Shawarma fir de léifste Mëttegiessen jee. Loscht op eppes Gréngs? Dës indesch Zalot Schüssel mat knaschtege Chickpeas huet e cumin-gewierzte Mango Chutney deen Obsessioun wäert ass. Oder maacht den einfachsten Dinner jee, Blat-Pan persesch Zitroun Poulet.
Eng lescht Notiz iwwer Kachen mat engem Ersatz fir Cumin
Iwwerdeems keng vun dëse Gewierzer wäert léinen der genee Goût Profil als cumin zu engem Plat, Koriander a Kiischt kommen am noosten (ob ganz oder Buedem). Chili Pudder a Curry Pudder enthalen schonn cumin, awer duebel kontrolléieren, datt si déi bescht fit fir Är Rezept baséiert op déi aner Gewierzer si enthalen. Eng gutt Regel ass Buedem fir Buedem ze ersetzen oder ganz fir Ganz.
