Wéini war déi leschte Kéier wou Dir dat Jar Paprika opgemaach hutt? Geroch et iwwerhaapt nach no Paprika, oder ass et méi wéi eng léif Erënnerung un dat raucheg Gewierz? Mir haassen et Iech ze briechen, awer Dir kachen wahrscheinlech mat schlechten Gewierzer. Tatsächlech ass Är Pantry wahrscheinlech voll mat hinnen. Wann Dir jeemools gefrot hutt, ginn Gewierzer schlecht? , gutt, jo, awer d'Äntwert ass méi komplizéiert wéi dat.
Ginn Gewierzer schlecht?
Jo, Gewierzer ginn schlecht ... Zort vun. Si ginn net schlecht wéi d'Mëllech oder d'Fleesch schlecht geet, oder de Wee wéi d'Salsa hannert Ärem Frigo eppes sënnvolls ënner dem Deckel wiisst. Äre riesegen Shaker vu granuléierte Knuewel aus 1999 kéint schlecht ginn, awer et wäert net Schimmel wuessen oder verrotten op déiselwecht Manéier wéi frësch, perishable Liewensmëttel. Wa mir soen datt e Gewierz schlecht gaang ass, menge mir datt et säi Goût verluer huet. An ouni Aroma, gutt, éierlech gesot, wat ass de Punkt?
All Gewierzer verléieren mat der Zäit de Goût, an Dir kënnt Sauerstoff dofir soen. Wann e Gewierz u Sauerstoff ausgesat ass, zappt et lues a lues de Goût ewech, bis Dir mam Schiet bleift vun deem wat eemol am Beschten war Buedem cumin vun Ärem Liewen. Wëssenschaftler nennen et Oxidatioun. Mir nennen et zimmlech traureg, besonnesch wann Dir vill Sue fir dee Kumin ausginn hutt. Eng gutt Fauschtregel? Wat Dir méi laang e Gewierz an Ärem Schaf hutt, wat manner schmaacht et wäert sinn.
Kann ofgelaf Gewierzer Iech krank maachen?
Nee, Är schlecht, traureg, aromatiséiert Gewierzer wäerten Iech net krank maachen. Hei ass d'Saach: Är Gewierzer kënne schlecht sinn, awer si sinn net wierklech ofgelaaf . Den Datum op der Fläsch ass nëtzlech fir d'Frëschheet ze verfollegen (an erënnere mech, d'Frëschheet ass gläich mam Goût), awer Dir kënnt ëmmer nach technesch e Gewierz benotzen, och wann et iwwer deen Verfallsdatum ass. Well Gewierzer getrocknegt sinn, gëtt et keng Feuchtigkeit fir Verschwendung ze verursaachen. Si wäerte keng Schimmel wuessen oder Bakterien unzéien, a si maachen Iech net krank.
Wéi kënnt Dir soen ob Gewierzer ofgelaaf sinn?
Goût hinnen! Wann e Gewierz nach ëmmer lieweg a frësch schmaacht, gitt vir a benotzt se (och wann et iwwer deen Verfallsdatum ass). Dëst ass de beschte Wee fir ze soen ob Är Gewierzer schlecht gi sinn.
Dir kënnt och heiansdo soen datt e Gewierz iwwer säi Premier ass, just andeems Dir et kuckt. Al, oxidéiert Gewierzer wäerten eng knaschteg, staubeg Faarf hunn a feelen d'Vibrance déi se haten wann Dir se kaaft hutt. Kann net soen ob et cumin oder Ënn Pudder méi ass? Gitt et.
Wéini sollt Dir Är Gewierzer ersetzen?
Et kéint iwwerraschend sinn, awer fir den optimale Goût, Buedem Gewierzer sollen no dräi Méint ersat ginn. (Dräi Méint! Mir hunn Gewierzer, déi esou al sinn, datt mir vergiessen, wéini mir se souguer kaaft hunn.) Ganz Gewierzer bleiwe méi laang frësch, sollten awer no ronn aacht Méint ersat ginn, max. Wéi mir gesot, benotzt Är Goût Knospe als Guide. Wann et no näischt schmaacht, ersetzen se.
Wéi kënnt Dir Gewierzer méi laang halen?
Wann Dir a gutt Gewierzer investéiere wëllt (wat Dir sollt), erënnert dës véier Prinzipien:
eent. Fir dee beschtméigleche Geschmaach, kaaft ganz Gewierzer a schneiden se doheem. (Mir hunn dat gär KitchenAid Gewierzmoler fir d'Aarbecht, awer Dir kënnt och den ënneschten Deel vun enger schwéierer Bratpfanne benotzen.)
zwee. Späichert all Gewierzer a loftdichte Behälter oder Jar, déi kloer markéiert sinn an Dir sidd méi wahrscheinlech se ze benotzen wann Dir wësst wat se sinn, richteg?
3. Wat méi héich Qualitéit Gewierzer Dir kaaft, wat besser si schmaachen, a méi laang. Gewierzer aus engem speziellen Gewierzgeschäft kaafen heescht datt den Inventar méi dacks ersat gëtt, wat méi frësch Gewierzer entsprécht. (Zwee vun eise Liiblingsquellen sinn Penzeys an Burlap & Faass .)
Véier. Kaaft keng Gewierzer a bulk oder an enger Quantitéit déi Dir net bannent e puer Méint ka kachen. Et ass eng Verschwendung vu Suen, a si gi schlecht ier Dir se benotze kënnt. Amplaz, kaaft a klenge Quantitéiten méi dacks.
Gleeft eis net? Huelt deen 20 Joer ale granuléierte Knuewel eraus a schmaacht et géint e frësche Jar. Mir wäerten hei déi ganz Nuecht sinn.
RELATED: Urfa Biber Ass de Pantry Zutat vun deem Dir wahrscheinlech ni héieren hutt (awer sollt definitiv op der Hand hunn)
