Also, wat ass Bakpulver?
Wann Dir un dee Modell Vulkanprojet aus Ärer Mëttelschoulwëssenschaftsklass erënnert, wësst Dir wéi Bakpulver funktionnéiert. Et enthält Crème vun Tartar, eng Säure, a Bakpulver, eng Basis. Zesumme kreéieren se eng chemesch Reaktioun déi Teig- a Batter-opblasende Bubbles mécht, aka Kuelendioxid. Dëst ass wéi Bakpulver entsteet Bäckereien a mécht Kuchen, Brout a Kichelcher sou liicht a flauscheg.
Aner geheime Muecht: Bakpulver kann maachen Poulet ultra knusprech. Wéi? Et erhéicht den pH vun der Haut vum Poulet wann se benotzt anstatt Miel beim Baggeren, brécht dann d'Proteine of a kreéiert Kuelendioxidblasen iwwer de ganze Vugel. No enger Nuecht am Frigo gëtt de Poulet brong a knaschteg wann et geréischtert gëtt.
Wann Dir no eppes anescht sicht fir d'Aarbecht vum Bakpulver ze maachen, da brauch et just e bësse Wëssenschaft ... a gräift an Ärem Pantry.
1. Soda a Crème vun Tartar
Firwat net mat den Deeler vum Ganzen ufänken? Bakpulver kënnt virverpackt mat dësen zwee Zutaten, also huelt e Krack fir Äert eegent ze maachen. Kombinéiert 1 Teelöffel Bakpulver fir all 2 Teelöffel Crème vun Tartar, ersetzt dann Bakpulver am Verhältnis 1:1.
2. Bakpulver an Zitrounejus
Erënnert Iech un wat mir gesot hunn iwwer eng Base a Säure déi eng chemesch Reaktioun erstallt? Dëst ass déiselwecht Iddi, ausser datt d'Zitroun als Säure handelt am Géigesaz zu Crème vun Tartar. Well Bakpulver ass véiermol esou reaktiv als Bakpulver, & frac14; Teelöffel vun der fréierer ass sou staark wéi 1 Teelöffel vun der leschter. Kuckt wéi vill Bakpulver d'Rezept erfuerdert an deelt et mat véier fir déi gläichwäerteg Baksoda Betrag ze kréien. Dann kombinéieren dat mat duebel sou vill Zitrounejus. (Zum Beispill, wann e Rezept rifft fir 2 Teaspoen Bakpulver, ersetzen & frac12; Teelöffel Bakpulver an 1 Teelöffel Zitrounejus.)
3. Bake Soda a Molkerei
Bottermilch oder Joghurt sinn Är bescht Wetten hei. Buttermilk gëtt gemaach andeems d'Bakteriekulturen un d'Mëllech bäigefüügt ginn, déi Zucker zu Säuren reduzéieren wärend der Fermentatioun. Dës Aciditéit mécht et e super Reakter fir mat Bakpulver ze koppelen. Et ass déiselwecht Deal mat Joghurt. Gitt sécher datt aner Flëssegkeet am Rezept reduzéiert gëtt fir entweder Swap ze kompenséieren. Ersatz 1 Teelöffel Bakpulver mat & frac14; Teelöffel baken Soda an & frac12; Taass entweder Bottermilch oder Joghurt.
4. Bake Soda an Esseg
Esseg ass eng aner Säure-Alternativ, déi hëllefe kann beim Séien. Maacht Iech keng Suergen iwwer säi Goût, deen Ären Dessert beschiedegt; et mécht eng gutt Aarbecht fir sech am Mix ze verkleeden. Trotzdem ass dëst en anstännege Sub, wann nëmmen eng kleng Quantitéit Bakpulver gebraucht gëtt. Tauschen & frac14; baken Soda an & frac12; Teelöffel Esseg fir all Teelöffel Bakpulver.
5. Club soda
Dat ass richteg, Dir kënnt dat Rezept nach ëmmer ouni Bakpulver ofzéien oder Natron. Den Haaptbestanddeel vum Club Soda ass Natriumbikarbonat, dat heescht datt et am Fong Baksoda a flësseger Form ass. Ersetzen d'Flëssegkeeten, déi an Ärem Rezept genannt ginn, mat Club Soda 1:1.
6. Selbststänneg Miel
Dëst praktescht Produkt hëlleft Goodies grouss a flauscheg ze ginn, well et aus Allzweck Miel, Bakpulver a Salz besteet. Wann Dir souwuel Bakpulver wéi och Bakpulver fehlt, kann dëst e schnelle Fix sinn. Ersatz fir Allzweck Miel a gläiche Quantitéiten an ignoréiert d'Rezeptinstruktioune fir zousätzlech Bakpulver a Bakpulver.
7. Geschloen Eeër
D'Eeër schëdden füllt se mat Loft, hëlleft beim Séien. Dëst soll hëllefen Kuchen, Muffins, Pfannekuchen an aner Batter Rezepter ze flüchten. Wann d'Rezept scho fir Eeër fuerdert, trennt d'éischt d'Eegiel vun de Wäiss. Füügt d'Eegiel an de Rescht vun de Flëssegkeeten a schloen d'Wäiss mat e bësse Zocker aus dem Rezept bis hell a flauscheg. Da klappt se sanft an déi verbleiwen Zutaten. Halt esou vill Loft wéi méiglech am Teig.
Sich no méi Ingredienten Ersatzspiller?
- 6 Hef Ersatzspiller fir ze benotzen wann Dir an enger Prise sidd
- 7 Genie Ersatzspiller fir Heavy Crème
- 6 Vanilleextrakt Ersatzspiller déi genau sou gutt si wéi de Real Deal
- Wéi eng Mëllech Ersatz ass richteg fir Äert Rezept? 10 Molkerei-gratis Alternativen a wéi se ze benotzen
Prett ze kachen? Hei sinn e puer vun eise Liiblingsrezepter déi Bakpulver ruffen.
- Flourless Oatmeal Schockela-Chip Cookien
- D'Julia Turshen's Skillet Cornbread mat Cheddar a Scallions
- Erdnussbotter a Jelly Blondies
- Carb-gratis Cloud Brout
- Bananen Muffins
- Apple Pie Kichelcher
