Mir hunn eng Beicht ze maachen: Wann d'Temperaturen ufänken ze falen, verbrénge mir e puer Minutten Trauer um Enn vu Ros Cocktailer a knaschtege Zaloten ier mer eis kréien ganz opgereegt fir eng Excuse dobannen ze bleiwen mat enger dampende Schossel vun eppes häerzlech a lecker. An de Pilier vun all Stew, dee säi Salz wäert ass? Root Geméis. Iwwerdeems Gromperen a Muerten eis üblech Go-zu Zutaten sinn, et gëtt eng ganz Partie Geméis dobaussen, déi just waarden fir an e gemittleche kale Wieder bäigefüügt ze ginn. Dir kënnt vun hinnen als langweileg denken, awer mir sinn hei fir Iech ze soen datt Dir Iech ganz falsch hutt. Yep, mir maachen e Fall fir zwee ënnerschätzte Geméis - Rüben a Rutabagas - déi mir wëssen datt Är Rezepter transforméieren. Awer waart, sinn déi zwee net déiselwecht Saach? Nee.
Hei ass wat Dir wësse musst iwwer d'Rutabaga vs. Béid vun dëse Root Geméis si Member vun der Brassica Famill (zesumme mat Kabes a Broccoli), awer Rutabagas ginn eigentlech als Hybrid vun engem Kabes an enger Rüppe ugesinn. A wa se ähnlech ausgesinn a schmaachen, sinn d'Rutabagas e bësse méi grouss a méi séiss. Awer dat ass net deen eenzegen Ënnerscheed tëscht hinnen. Loosst eis et ofbriechen.
Ausgesinn
Turnips (oder Brassica rapa, wann Dir Loscht fillt) sinn typesch wäiss Fleesch mat wäiss (oder wäiss a purpurroude) Haut. Rutabagas (alias Brassica napobrassica) hunn giel Fleesch an e giel oder brong Äusserung. (Dir kënnt technesch och giel-fleshed turnips a wäiss-fleished rutabagas fannen, mä dës Zorte si schwéier ze kommen duerch.) Eng aner Manéier dës Kärelen ausser an der Epicerie ze soen? Rutabagas si méi grouss wéi Rüben. Well och wann d'Rippen zimlech grouss an der Gréisst wuessen, si tendéieren hëlze ze ginn, sou datt se normalerweis gesammelt ginn wann se kleng a zaart sinn. Op der Foto hei uewen ass d'Rutabaga op der lénker Säit an d'Ripp ass op der rietser.
Wann et drëm geet dat bescht Geméis aus der Rëtsch ze wielen, wielt déi, déi fir hir Gréisst fest a schwéier fillen. A wielt déi mat de frëschste Blieder - béid Rüben a Rutabagas hunn essbare Stämm, déi separat gespäichert solle ginn, wann Dir plangt se ze iessen.
Goût
Béid Geméis hunn e mëllen Aroma deen am beschten als séiss an Äerd beschriwwe gëtt (zort wéi wann e Kabes an eng Kartoffel e Puppelchen haten). Rutabagas si liicht méi séiss wéi Rüben. (Vläicht dofir ginn d'Rutabagas och Schwede genannt.) Méi grouss (dh méi al) Rüben tendéieren bitter ze ginn, also wielt méi kleng, déi net méi wéi véier Zentimeter Duerchmiesser sinn.
Kachen
Béid vun dëse Root Geméis si lecker an Zoppen, Stews a Kasserol. Braten se am Ofen (Moien, Rüben Fritten), kachen se an Zoppen oder fügen se an d'Tréischtercher Kasserollen (crème Root Geméis Gratin, iergendeen?). Oder firwat net de klassesche Gromperepuree en Twist ginn andeems Dir e puer Rüben oder Rutabagas fir Är üblech Spuds subben? Denkt drun: All Plaz wou eng Muert oder eng Kartoffel fonctionnéiert, probéiert amplaz eng Rüben oder eng Rutabaga.
Dir wëllt d'Haut vum Geméis schielen ier Dir se an d'Rezepter bäidréit. Benotzt e Peeler fir Rüben an e Schleifmesser fir Rutabagas, well dës Kärelen normalerweis verkaaft ginn mat enger Schicht Wax, déi se austrocknen hält. An dat ass et! Bon app tit.
RELATED: 17 Turnip Rezepter déi alles anescht wéi langweileg sinn
