WÉI DIR BRISKET OPHËTZT SOU DATT ET JUICY BLEIFT

Brisket ass en haart Stéck vun Rëndfleesch , awer wann et laang a lues gekacht gëtt, geschitt eng Aart Magie an d'Fleesch gëtt schmëlzent mëll a voller robusten Aroma (eescht, probéiertdëser franséisch Ënn brisketan Dir wäert gesinn wat mir mengen). D'Virbereedung vu Brisket erfuerdert Gedold awer wann Dir et richteg maacht, kritt Dir eng schéin Belounung: Ongeféier zéng Pond vu saftlechen, zaarten Himmel. Deen eenzege Problem ass, datt wann Dir hutt dat vill mouthwatering Fleesch, et ass schwéier alles an engem Sëtzen ze iessen. Glécklecherweis ass et net néideg Är Iwwerreschter e nervös Säit Aen ze ginn. Net eng eenzeg Slice vun Fleesch wäert verschwenden mat dësem praktesche Guide wéi Dir Broscht ophëtzt ouni et an d'Ruck ze verwandelen.

(Notiz: D'USDA recommandéiert Kachen Rëndfleesch bis déi intern Temperatur 145 ° F erreecht, also haalt Ären Thermometer praktesch.)

Wéi laang dauert gekachten Brisket am Frigo?

Et hänkt dovun of. Wann Dir de Broscht ouni Séiss trocken am Frigo killt, sollt et ongeféier daueren véier Deeg . An der Sauce dauert et nëmmen zwee Deeg. Wéi och ëmmer, de Géigendeel ass de Fall fir gekachten Broscht ze afréieren. Et dauert méi laang mat Séiss (dräi Méint) wéi ouni (zwee Méint). Egal wéi Dir et späichert, gitt sécher d'Fleesch gutt ze wéckelen an an e loftdichte Container ze setzen ier Dir d'Fleesch ewechgeet Reschter .

Wéi Dir Brisket am Ofen erhëtzt

Brisket ass ufälleg fir seng Zärtheet nom Déngscht ze verléieren, awer e konventionellen Ofen kann eng knaschteg Aarbecht maachen fir Äert Fleesch z'erhëtzen - soulaang Dir e puer Virsiichtsmoossname maacht.

Schrëtt 1: Den Ofen virhëtzen. Fänkt un mat Ärem Ofen op 325 ° F ze setzen. Dir kéint versicht ginn d'Hëtzt méi héich ze dréinen, sou datt Dir Är Zänn méi séier ënnerzegoe kënnt, awer méi héich Temperaturen verursaachen d'Fleesch seng Feuchtigkeit an Dir wäert amplaz op Schonglieder kauen.

Schrëtt 2: D'Fleesch preparéieren. Pull dës Broscht aus dem Frigo a loosst et bei Raumtemperatur fir 20 bis 30 Minutten ruhen, während den Ofen virhëtzt. Kalt Fleesch erwiermt net esou gläichméisseg duerch, an Dir wëllt net op d'Gesamtheizungszäit bäidroen, well Dir musst d'Brieche zréck an den Ofen bréngen fir den Zentrum op d'Temperatur ze bréngen.

Schrëtt 3: Maacht et feucht. Wann d'Fleesch eng Zäit laang um Teller gemëscht ass an den Ofen fäerdeg ass, transferéiert d'Bristet op e Kachplack a gitt all reservéiert Kachjus iwwer d'Spëtzt. (Pro-Tipp: Reservéiert all Kachenjus wann Dir Fleesch brascht - et wäert bal ëmmer praktesch kommen fir z'erhëtzen.) Wann Dir keng Rescht Jusen zur Verfügung hutt, benotzt amplaz eng Taass Rëndfleesch.

Schrëtt 4: Wrap de Broscht. Deckt d'Backplack fest mat enger duebeler Schicht Folie, kräizt ronderëm d'Kante vum Schacht fir eng enk Versiegelung ze garantéieren. Gitt d'Folie eng Kéier iwwer fir Lächer a schéckt de Broscht an den Ofen.

Schrëtt 5: Waart (a waart e bësse méi). Hëtzt de Broscht am Ofen fir eng Stonn wann ganz an 20 Minutten wann et geschnidden ass. Wann d'Zäit eriwwer ass, huelt d'Fleesch aus dem Ofen, wéckelt a gräift.

Wéi Dir Brisket mat enger Sous Vide Maschinn ophëtzt

Wann Dir dëst ausgefalene Stéck Kachausrüstung besëtzt, hutt Dir an Är Brisket Gléck. Ënner Vakuum ass e Pro Chef Geheimnis fir Fleesch z'erhëtzen sou datt et opwiermt ouni extra Kachen, dat heescht datt all Stéck saftbar an mëll ass. Dës Method - am Wesentlechen e waarme Bad fir Fleesch - hëlt e bësse méi Zäit, awer wann Dir Broscht gemaach hutt, wësst Dir schonn eng Saach oder zwee iwwer d'Virdeeler vun der Gedold.

Schrëtt 1: D'Fleesch preparéieren. Bréngt d'Brësch op Raumtemperatur, andeems se et op de Konter fir 20 bis 30 Minutten halen.

Schrëtt 2: Versiegelt d'Brësch. Transfert d'Fleesch an eng Vakuum-versiegelte Täsch.

Schrëtt 3: Soak a waarm. Fëllt de Sous vide Basin mat genuch Waasser fir de Broscht komplett ze decken an d'Sous vide Maschinn op 150 ° F setzen. Setzt Är Broscht am Waasser a loosst et luxuriéieren - dat ass e Bad.

Schrëtt 4: Kuckt d'Auer. Wann de Brisket déi selwecht Temperatur wéi d'Waasser erreecht huet, ass et fäerdeg fir ze goen - awer dëst kann bis zu fënnef Stonnen fir e ganzt Stéck Fleesch daueren. Glécklecherweis kënnt Dir d'Saache beschleunegen andeems Dir de Broscht geschnidden ier Dir ufänkt. Typesch ass e pre-geschniddene Broscht méi wahrscheinlech haart an dréchen ze ginn, awer de Risiko ass vernoléisseg wann Dir dës clever Method benotzt. D'Zäit et dauert fir sous vide geschnidden Brisket hänkt vun der Dicke vun de Stécker of: Brisket geschnidden an & frac12;-Zoll Spuere si prett fir op Sandwich Brout an esou wéineg wéi 11 Minutten ze stapelen, während méi substantiell Stécker (soen zwee Zoll) -décke) wäert brauchen fir zwou Stonnen am Sous vide ze bueden.

Wéi Dir Brisket am Slow Cooker erhëtzt

Et ass vläicht net séier fir Rëndfleesch an engem Crockpot z'erhëtzen, awer et ass sécher bequem - just setzen et a vergiess et, während Äert Fleesch erwiermt gëtt fir gutt ze schmëlzen. Awer wann Dir dës Heizungsmethod auswielt, bedenkt datt de ganze Prozess ongeféier véier Stonnen dauert. Eng Saach méi: Gitt sécher e bësse extra Feuchtigkeit aféieren fir Är Broschtgabel mëll ze halen.

Schrëtt 1: Loosst d'Fleesch raschten. Ier Dir dës Plack Fleesch an Äre Crockpot schéckt, befollegt dee selwechte Rot uewe genannt: Loosst Är Broscht 20 Minutte laang op der countertop leeën, sou datt et Raumtemperatur erreechen kann. Wann Äert Iessen accliméiert ass, ass et prett fir lues ze kachen.

Schrëtt 2: Huelt de Broscht an de Pot. Wann Äert Rëndfleesch eng Zäit laang am moderéierte Klima vun Ärer Kichen basked ass, pléckt et direkt an de luesen Kachmaschinn. Wann Är Iwwerreschter iwwerdimensional sinn an net bequem passen, schneiden d'Bristet an décke Stécker ier Dir se an de Keramikbehälter vun Ärem Crockpot setzt.

Schrëtt 3: Füügt Feuchtigkeit. Fänkt nach net un d'Knäppercher ze drécken oder d'Brësch ass duuschtereg (a kau). Eidel all vun de reservéierten Drëpsen a Jusen an de luesen Kachmaschinn - egal wéi gestuel an onappetitiv se ausgesinn. Wann Dir keng Drëpsen praktesch hutt, benotzt dee selwechten Trick uewen erwähnt a ersetzt mat enger Taass Rëndfleesch. (Dir kënnt och fir e Cocktail vu Stock an Äppeljus entscheeden fir d'Gegrillte Séissegkeet vun Ärem Brisket besser ze komplimentéieren.)

Schrëtt 4: Start ze kachen. Är Brisket huet elo den Äquivalent vun enger Spa-Behandlung kritt, also ass et Zäit fir dee Sauer opzehëtzen. Deckt d'Fleesch a setzt de Crockpot op niddereg (oder tëscht 185 ° F an 200 ° F, wann Äre luesen Haff méi präzis Temperaturastellungen huet).

Schrëtt 5: Waart. Är Brisket wäert no véier Stonne fäerdeg sinn, awer et wäert nach besser sinn, wann Dir se aus dem Basin op e Blat Tinfoil transferéiert, mat Drëpsen drëpst a wéckelt. Nodeems Dir 10 Minuten riicht (fënnef wann Dir hongereg sidd), wäert Äre Broscht saftlech, zaart a prett sinn fir en Expresszuch op Äre Mond ze klammen.

Wéi Dir Brisket am Air Fryer ophëtzt

Air Fritten sinn am Fong just Konvektiounsofen , déi Uewen sinn, déi héich-powered Fans benotze fir Hëtzt zirkuléieren. Am Géigesaz zum Standard Baken benotzt Konvektiounsbaken en Interieur Fan fir d'Hëtzt direkt op d'Liewensmëttel ze blosen (dofir sinn d'Fritten vun der Air Fryer sou verdammt knusprech). Net nëmmen erhëtzt et d'Iessen gläichméisseg, awer et mécht et sou séier. Soulaang wéi deen Deel vun der Broscht, déi Dir erhëtzt, an de Frittenkuerf passt ouni ze vill ze drécken, sidd Dir gutt fir ze goen. Awer gewarnt: Et kann d'Brischt e bëssen dréchen an d'Textur e bësse méi kachen, also hu vill waarm Séiss prett.

Schrëtt 1: D'Fleesch preparéieren. Bréngt d'Brësch op Raumtemperatur, andeems se et op de Konter fir 20 bis 30 Minutten halen. Wärend Dir waart, virhëtzt Äre Loftfréier op 350 ° F.

Schrëtt 2: Füügt d'Feuchtigkeit un d'Fleesch. Huelt d'Fleesch op e grousst Stéck Aluminiumfolie. Iwwer d'Fleesch schëdden Iwwerreschter Jusen, Séiss oder Rëndfleeschbouillon a wéckelen.

Schrëtt 3: Setzt de Brisket-Paket an de Air Fryer Kuerf. Kachen et fir ongeféier 35 Minutten, oder bis d'Bristet ganz erhëtzt ass.