Fancy Kachbegrëffer hu lues a lues eis Liiblingsrestaurantmenüen infiltréiert. Mir wëssen, datt mir d'Entenconfit wëllen, awer mir sinn net 100 Prozent sécher wat, genee, Confit heescht. Also am Fall wou Dir Iech gefrot hutt - well mir hunn - hei sinn 19 fancy Foodie Begrëffer endlech erkläert. A jo, mir wäerte fir ëmmer op de Buedem vum Confit kommen.
Andrew Scrivani / D'New York Times Confit
Fleesch oder Gefligel (oft Ent) dat gekacht a gespäichert gëtt a sengem eegene Fett.
Wéi et ze soen: con-frais
Tartar
Fein gehackt réi Fleesch oder Fësch.
Wéi et ze soen: tar-tar
Amuse bouche
Wuertwiertlech bedeit de Mond amuséieren, et ass eng kleng Probe vu Liewensmëttel, déi virum Iessen zerwéiert ginn, fir de Gaum ze schmaachen.
Wéi et ze soen: uh-muse bosch
Propper Living Guide Chiffonade
Fir ganz dënn Streifen ze schneiden
Wéi et ze soen: shi-fuh-kick
Ënner Vakuum
Eng Kachmethod déi besteet, d'Liewensmëttel an enger loftdichter Plastikstut ze versiegelen an et fir eng laang Zäit an e Waasserbad ze setzen.
Wéi et ze soen: sue-veed
RELATED: 15 Liewensmëttel Dir kéint falsch aussoen
Iessen 52 Rout
D'Basis fir vill Zooss, gemaach duerch d'Kombinatioun vun Botter a Miel iwwer Hëtzt an eng Paste.
Wéi et ze soen: Strooss
Mirepoix
Eng Mëschung déi benotzt gëtt fir Zoppen a Stews ze saisonéieren mat geschniddene Muerten, Zwiebelen, Sellerie a Kraider, déi a Botter oder Ueleg gesoot goufen.
Wéi et ze soen: méi-pwah
Grout
Eng déck Zooss aus puréiem a gespannten Uebst oder Geméis.
Wéi et ze soen: kuel lee
Vidya Living Kompott
Eng gekillte Sauce vu frësche oder gedréchent Uebst, gekacht an engem Sirop.
Wéi et ze soen: pot
Emulsioun
D'Vermëschung vun zwee Flëssegkeeten, déi normalerweis net zesummekommen, wéi Waasser a Fett. Mayonnaise ass eng allgemeng Emulsioun.
Wéi seet et: Genau wéi Dir mengt et ass ausgeschwat
Bedford + Bowery Omakase
Op Japanesch heescht omakase datt ech et un Iech iwwerloossen, dat heescht datt Dir Är Iesserfahrung (normalerweis bei Sushi Restauranten) an d'Hänn vum Kach setzt, deen Äre Menü entscheet.
Wéi et ze soen: oh-muh-kah-soen
Herbs de Provence
Eng spezifesch Mëschung vu Kraider gebierteg am Süde vu Frankräich, déi typesch Rosmarin, Basil, Salbei an anerer enthält.
Wéi et ze soen: erb dag pro-vahnce
Schockela & Zucchini Gremolata
Eng italienesch Garnéiere vu gehackte Knuewel, Petersilie, Zitrouneschuel a gerappte Basilikum.
Wéi et ze soen: gre-moh-la-duh
Maceréieren
D'Liewensmëttel a Flëssegkeet drénken, sou datt se de Aroma vun der Flëssegkeet iwwerhuelen.
Wéi et ze soen: mass-ass-giess
Hallef Äis
Eng räich brong Zooss aus reduzéiert Kalb- a Rëndfleesch Stock gemaach.
Wéi et ze soen: demee-glahss
Veghotpot Folie
Eng Method fir ze kachen a versiegelt Pergamentpabeier.
Wéi et ze soen: op pop-ee-ote
Raclette
Dëst ass wann en halbéierte Kéisrad erhëtzt a vun engem Kelner op den Dësch bruecht gëtt, deen de Kéisekéis direkt op Ärem Teller schraapt. (Probéiert net ze droolen.)
Wéi et ze soen: Zännstaang loossen
Meuniere
Eng franséisch Method fir ze kachen, wou d'Liewensmëttel liicht gemiel ginn an duerno a Botter frittéiert oder sautéed.
Wéi et ze soen: Mound um Buedem
Etablissement
E Begrëff, deen op all d'Ingredienten an Tools bezitt, déi néideg sinn fir e bestëmmt Rezept ze preparéieren.
Wéi et ze soen: meez op plahss
