Wann Dir e Kach frot wéi eng Ingredienten se ëmmer op der Hand hunn, ass et eng gutt Chance datt Fëschzooss d'Lëscht ophuelen. Also, wat ass Fëschzooss genau? Dëst populär asiatesch Kondiment, aus fermentéierte Fësch gemaach, funktionnéiert als e mächtege Goûtverstärker dee benotzt ka ginn fir e fett Umami Boost fir verschidde Platen ze ginn. An anere Wierder, wann Dir Fëschzooss ronderëm hutt, kënnt Dir sécher sinn datt Äert Kachen ni fad eraus kënnt. Elo datt mir Är Opmierksamkeet hunn, hei ass alles wat Dir wësse musst iwwer dësen mageschen Zutat.
Wat ass Fëschzooss?
Wéi virdru scho gesot, Fëschzooss ass e Kondiment a Kachen Zutaten aus fermentéierte Fësch. No den Experten um Red Boat (alias Hiersteller vun der berühmter Fëschzooss) , Fëschzooss fänkt mat frëschen Anchovien un, déi dann a villen Quantitéiten u Salz bedeckt ginn an op d'mannst 12 Méint an de Behälter fermentéieren. Während der Fermentatiounsperiod brécht de Fësch komplett of a wat bleift ass eng ganz salzeg a schaarf Flëssegkeet déi gefiltert a gefläscht gëtt wéi - Dir hutt et scho geduecht - Fëschzooss.
Wéi schmaacht Fëschzooss?
Wann Dir net gewinnt sidd mat de Saachen ze kachen, kënnt Dir iwwer de staarken Aroma vu Fëschzooss iwwerrascht ginn. Vill wéi Sojazooss, ass déi héich Konzentratioun vu Glutamat a Fëschzooss fir säi mächtegen, gudde Goûtprofil. Wéi och ëmmer, Fëschzooss huet e méi räiche, méi déif Aroma am Verglach mat Sojazooss. Plus, dank senger Anchovy Basis, Fëschzooss bitt och e brinzegen a schaarfe Goût deen et ënnerscheet. Den Takeaway? Mat nëmmen e puer Drëpsen vun dëser Stuff kënnt Dir Komplexitéit a fetten umami Aroma un alles vun Rühren bis Zopp addéieren.
Wat ass e gudden Ersatz fir Fëschzooss?
Mir proposéiere staark datt Dir alles erofgeet an eng Fläsch Fëschzooss kaaft, awer fir e puer - Veganer, Vegetarier a Leit, déi et net an de Buttek konnten maachen, zum Beispill - dat ass keng Optioun. Wann dat de Fall ass, sidd Dir erliichtert ze wëssen datt et e puer akzeptabel Fëschzoossersatzspiller sinn.
Wann Dir Zäit an Neigung hutt, probéiert dëst Rezept fir hausgemaachte vegan Fëschzooss vu Feasting at Home, déi op gedréchent Champignonen hänkt fir en ähnlechen konzentréierten umami-Aroma z'erreechen an als 1:1 Ersatz fir déi richteg Saach benotzt ka ginn. Fir déi, déi e méi einfachen Austausch brauchen, D'Liewensmëttel Ersatz Bibel vum David Joachim seet datt entweder fermentéiert Tofu oder gutt al Sojazooss als 1:1 Ersatz fir d'Stuff benotzt kënne ginn. Schlussendlech, fir déi, déi net eng vegan oder vegetaresch Alternativ brauchen, Chef Nigella Lawson stellt fest, datt e puer Drëpsen Worcestershire Zooss den Trick maachen: Dëse populäre Kondiment enthält tatsächlech Anchovies a bitt e ganz ähnleche Goûtprofil wéi Fëschzooss - einfach net iwwerdreiwen, well d'Worcestershire Sauce ass och zimlech mächteg.
Wéi Fëschzooss ze späicheren
D'Leit iwwer Red Boat recommandéieren opgemaachte Fläschen ze killen an den Inhalt bannent engem Joer fir eng optimal Frëschheet ze benotzen. Dat gesot, si ernimmen datt opgemaach an onopgemaach Flaschen gläich gutt bei Raumtemperatur wäerte goen, sou datt Fëschzooss, déi an enger donkeler Pantry gelagert gouf, nach ëmmer sécher ass ze benotzen. Eis Virschlag: Kaaft zwou Fläschen Fëschzooss (alias Aromazooss) déi nächst Kéier wann Dir an de Buttek gitt - setzt déi opgemaach an de Frigo a loosst Är Back-up Fläsch am Kichenschaf hänken.
Wou Fëschzooss ze kafen
Elo datt Dir stierft fir Fëschzooss an Ärer eegener Kichen ze probéieren, frot Dir Iech wahrscheinlech wou Dir d'Saachen kaaft. Gutt Noriicht: Fëschzooss ass wäit verfügbar an der Kondimentgang oder asiatesch Liewensmëttel Sektioun an Epicerie. Natierlech kënnt Dir och eng Fläsch Kach-bevorzugt Red Boat direkt op Är Dier liwweren - an datselwecht gëllt fir Squid Brand Fëschzooss , eng zouverlässeg Optioun mat engem nidderegen Präis Tag.
Wéi benotzt Fëschzooss
Och wann säi schaarfe Geroch Iech dozou féieren kéint anescht ze gleewen, de gudde, umami Geschmaach vu Fëschzooss vermëscht sech eigentlech ganz gutt mat enger Vielfalt vu verschiddene Liewensmëttel. Natierlech ass dëst Gewierz e Go-to Goût Booster fir asiatesch inspiréiert Platen vun all Zorten, awer et kann och an Nuddelen benotzt ginn (denkt: geréischten Tomate Bucatini ) oder als Marinade fir Fleesch, wéi an dësem Rezept fir Zitrounegras Schwäin Koteletten mat kohlenhydratfräi Yakisoba.
