Dir wësst vläicht net vill doriwwer, awer wann Dir e Fan vun der südostasiatesch Kichen sidd (wéi Satay oder Pad Thai), dann hutt Dir definitiv e Stéck Fëschzooss an Ärem Iessen genoss. E puer kënnen d'Koncoction als schiedlech beschreiwen, awer keen, dee mat Fëschsauce vertraut ass, wäert säi Wäert als Kachen Zutaten bestriden. Zënter datt de Buzz ronderëm dëse punchy Zutat wiisst, kënnt Dir Iech mat engem Rezept konfrontéieren dat en Teelöffel vun dësem flëssege Gold erfuerdert. Awer wann Dir näischt an Ärer Kichen hutt, maach der keng Suergen - Dir kënnt Fëschzooss mat enger vun den Optiounen hei drënner ersetzen (obwuel Dir wëllt iwwerleeën déi richteg Saach ze stockéieren déi nächst Kéier wann Dir sidd am Geschäft - méi doriwwer hei ënnen).
Wat ass Fësch Sauce?
Normalerweis an der thailännescher, indonesescher a vietnamesescher Kichen benotzt, packt dës schaarf Kachbestanddeel e seriöen umami Punch. A richt et ... fësch? D'Wahrheet gesot, de Geroch ass e bësse staark, awer wann d'Stuff an e Plat bäigefüügt ass, schmëlzt de fëschen a funky éischten Androck ewech an Dir sidd mat dreemen, gudde Lecker. Eescht, Fëschzooss ass eng Saach vu Schéinheet déi e salzegen, salzege Goût mat enger subtiler, awer wichteger, sauerer Notiz liwwert - a méi Leit fänken un ze fänken.
Also wou kënnt dës magesch Gläichgewiicht vun umami Goûten hier? Yep, Dir hutt et geduecht - Fësch. Fëschzooss gëtt aus staark gesalzenen Anchovien gemaach, déi fir laang Zäit gelooss gi fir ze fermentéieren, dofir de schaarfen a salzege Goût vun der Stuff. Och wann Fëschzooss als Haaptaufgab an der südostasiatesch Kichen bekannt ass, ass et iwwerraschend villsäiteg a vill Käch feieren et fir seng Fäegkeet fir aner komplex Aromen an engem Plat erauszebréngen (wéi an dësem geréischten Tomate Bucatini ). Bottom Line: Fëschzooss gewënnt Popularitéit aus gudde Grond, also sidd net iwwerrascht wann dësen Zutat ufänkt a méi a méi Rezepter opzemaachen, déi Dir wëllt doheem maachen. Dofir sollt Dir eescht betruechten eng Fläsch mat der Stuff opzehuelen fir an Ärer Kichen ze halen (eng onopgemaach Fläsch hält Joeren an der Pantry, während eng opgemaach Fläsch bis zu engem Joer am Frigo dauert).
Déi bescht Ersatzspiller fir Fëschzooss
Elo wësst Dir wéi genial Fëschzooss ass, awer dat hëlleft Iech net vill wann Dir keng hutt oder se net benotze kënnt wéinst Diätbeschränkungen. Glécklecherweis ginn et e puer gëeegent Stand-Ins fir Fëschzooss, déi Iech erlaben mat Äre Kachpläng virzegoen - och eng vegan Optioun.
1. Ech Willow
Sojazooss ass eng zimmlech allgemeng Kichen Haapel, a wann Dir e puer op der Hand hutt, de Liewensmëttelwëssenschaftler Jules Clancy vun Steinsuppe seet Dir kënnt et als Fëschzoossersatz an all Rezept benotzen. Si recommandéiert mat manner Sojazooss wéi Fëschzooss unzefänken a méi wéi néideg ze addéieren (probéiert d'Halschent vun der néideger Betrag ze benotzen a gitt vun do aus). A fir en nach bessere Stand-in, füügt e Presse vu Kalk op Är Sojazooss fir e méi wënschenswäert Gläichgewiicht tëscht salzeg a sauer ze erreechen.
2. Sojazooss an Rice Esseg
No de Präis-Zouschlag Liewensmëttel Blogger a Kachbuch Auteuren iwwer um Eng Koppel Käch , déi bescht Mock Fëschzooss ass eng Kombinatioun vun (gläiche Deeler) Sojazooss a Reis Esseg. Dës Optioun fir zwee Zutaten ass op déiselwecht Linnen wéi d'Sojazooss-Kalk Combo, awer en nach méi enke Match deen als 1: 1 Ersatz benotzt ka ginn, wou och ëmmer Fëschzooss genannt gëtt.
3. Worcestershire Zooss
Wann Dir hutt keng vun den uewe Ingredienten, Chef Nigella Lawson proposéiert amplaz eng Fläsch Worcestershire Zooss z'erreechen. Per Lawson ass dëst populär Kondiment mat Anchovien an Tamarind gemaach, sou datt de Goûtprofil en enke Match ass. Benotzt et awer spuersam, warnt si. D'Stuff ass staark sou datt just e puer Drëpsen den Trick maachen.
4. Vegan Sojazooss
Dir sicht eng vegan Alternativ zu Fëschzooss? Dir hutt Gléck: D'Sylivia Fountaine, Kach a Liewensmëttelblogger vu Feasting at Home, huet eng Rezept deen den umami Aroma vu Fëschzooss nagelt ... ouni de Fësch. Dësen Ersatz ass am Fong eng super reduzéiert Champignonsbouillon, déi mat Knuewel a Soja infuséiert ass. Wann Dir e bëssen dovun ofgepëtzt hutt, kënnt Dir et als 1:1 Ersatz an all Plat benotzen, deen Fëschzooss fuerdert.
5. Anchovies
Net iwwerraschend, Anchovien - de klenge Fësch, dee benotzt gëtt fir Fëschzooss ze maachen - en anstännegen Ersatz fir dës fermentéiert Kondiment. De Clancy seet, datt Dir e puer Anchovies fein Wierfel kënnt a se an e Curry geheien oder réieren. Dësen Tausch ass net hir éischt Wiel, awer et wäert e salzegen umami Aroma addéieren, just ouni dee schaarfe Bestanddeel deen Fëschzooss op den Dësch bréngt. Fir dësen Tausch ze maachen, probéiert een Anchovyfilet pro Esslöffel Fëschzooss an dann no Goût ajustéieren.
RELATED: Wat ass dee Beschten Ersatz fir Auster Sauce? Mir hunn 4 lecker (a Fësch-gratis) Tauschen
