Et ass Äppelpicksaison, d'Loft ass cool an e waarme Becher Cider wäert sécher op der Plaz kommen. Awer waart, wat ass Cider (an ass et d'selwecht wéi d'Jusskëscht déi Dir an Ärem Kand Mëttegiessen setzt)? Wärend souwuel Äppelzider a säi saftleche Cousin aus der selwechter Uebst kommen, resultéiert de Prozess duerch deen se gemaach gi liicht Differenzen am Goût a Mondgefill. Wann Dir probéiert e Team an der Äppelzider vs Äppeljus Debatt ze wielen, loosst eis hëllefen Iech eng informéiert Entscheedung ze treffen. (Spoiler Alarm: Cider hëlt alles.)
Den Ënnerscheed tëscht Apple Cider an Apple Juice
Et ass kee Wonner datt mir duerchernee sinn - Äppel Cider an Äppeljus sinn ganz ähnlech. Tatsächlech, Martinelli an gëtt zou datt den eenzegen Ënnerscheed tëscht hirem Cider an hirem Jus d'Etikettéierung ass. Béid sinn 100% pure Jus aus US ugebaut frëschen Äppel. Mir bidden weider de Cider Label well e puer Konsumenten einfach den traditionellen Numm fir Äppeljus léiwer maachen, seet hir Websäit.
Waart, wat? Also si sinn ... d'selwecht? Net sou séier. Wärend et keng universell ausgemaach ass legal Ënnerscheed tëscht Äppeljus an Äppel Cider, déi meescht Experten soen datt et e klengen Ënnerscheed ass wéi se produzéiert ginn, wat d'Endprodukt beaflosse kann.
Per Chef Jerry James Stone , Wann et ëm Äppelzider geet, tendéiert et normalerweis zu Jus, deen aus den Äppel gedréckt gëtt, awer dann net komplett ongefiltert oder souguer pasteuriséiert. De reschtleche Pulp oder de Sediment gëtt Äppelzider e bewölktem oder däischter Erscheinungsbild. Et ass eng Aart vun der réi Form vun Äppeljus déi Dir kritt, füügt hien derbäi. Loosst Iech awer net vun Ärem däischteren Erscheinungsbild vun Ärem Getränk ofsetzen - dee Pulp kéint Är Gesondheet tatsächlech profitéieren. Per den American Institut fir Cancer Fuerschung (AICR), Cider enthält méi vun Äppel [gesond] Polyphenolverbindungen wéi kloer kommerziell Äppeljus. Tatsächlech seet d'AICR datt an e puer Fäll Cider bis zu véiermol d'Quantitéit vun dëse Polyphenolverbindungen enthält, déi geduecht sinn eng Roll ze spillen fir de Kriibsrisiko ze reduzéieren.
Äppeljus, op der anerer Säit, fänkt als Cider un a mécht dann weider Veraarbechtungsschrëtter fir Sediment a Pulp ze filteren. Wat heescht dat fir d'Finale Produit? Et ass propper a knusprech an dauert vill méi laang, seet de Stone.
Wat ass den Deal mam alkoholesche Cider?
Fir dëst ze beäntweren, musse mir wësse wou Dir wunnt. Eescht, awer, 'Cider' huet eng aner Bedeitung ausserhalb vun den USA. (Lies: Et ass net d'Saachen, déi Dir an eng Sippbecher setzt.) A ganz Europa bezitt Cider op en alkoholescht Getränk - eng Form vu fermentéierten, boozy Goodness, déi als 'hard Cider' Stateside bekannt ass. Et gi vill verschidden haarde Cider um Maart, mat enger Vielfalt vu verschiddenen Aromen, awer wann Dir an den USA wunnt, wäerte se all als esou bezeechent ginn, fir d'Konsumenten bewosst ze maachen datt d'Fruucht fermentéiert gouf (dh an Alkohol ëmgewandelt) ) an z'ënnerscheeden et vun der mëller Stuff. Ausserhalb vun den USA kënnt Dir awer zimlech op d'Tatsaach zielen datt alles dat als Cider bezeechent gëtt schwéier genuch ass fir Iech ze blosen.
Wéi wielen ech tëscht Apple Cider an Apple Juice
Als Stand-alone Getränk ass d'Wiel tëscht Äppeljus a Cider einfach eng Saach vu perséinlecher Präferenz. Fir Ufänger, wéi séiss hutt Dir Ären Apel drénken? Wann Dir no eppes sicht e bësse méi komplex a manner séiss, Äppel Cider ass Är beschte Wette. Wéi och ëmmer, wann Dir léiwer eppes reift a séiss ze schluppen, ass Äppeljus e bessere Match. (Tipp: Dësen Ënnerscheed erkläert och firwat dee leschte sou vill Léift vu klenge Kanner kritt.)
Awer egal wéi eng Dir léiwer ibibe; Äppeljus an Äppel Cider sinn net onbedéngt austauschbar wann et ëm Kachen kënnt. D'Experten iwwer um Cook's Illustréiert hunn en Experiment gemaach, wou si probéiert hunn, ongesüßten Äppeljus fir Cider als Braising Flëssegkeet fir béid Schweinefleesch Koteletten a Braten Ham ze tauschen. D'Conclusioun? Tasters goufen duerch exzessiv Séissegkeet an de Platen aus Äppeljus ausgeschalt, eestëmmeg léiwer déi mat Cider gemaach. D'kulinaresch Fuerscher erkläre weider datt dëst Resultat zimlech iwwerraschend ass, well de Filtratiounsprozess, dee benotzt gëtt fir Jus ze maachen, e puer vun de komplexen, schaarfen a battere Goûten ewechhëlt, déi nach ëmmer am Cider präsent sinn. Wat heescht dat alles? Prinzipiell huet Cider vill méi lass - also wann e Rezept déi ongefiltert Saache fuerdert, ass et eng gutt Chance datt et méi wéi just Séissegkeet bäidréit fir alles wat Dir kacht.
RELATED: Déi 8 Bescht Äppel fir ze baken, vun Honeycrisps bis Braeburns
