Et ass e Markenzeechen vum Summer Kachen an ee vun de séissste Schneekereien vun der Saison. Et ass gutt um Grill an nach besser an Botter geschmiert, deen op Ärem Handgelenk dribbelt. Yep, et gi wéineg Saachen, op déi mir eis méi freeën wéi Mais op der Cob an der Saison. Awer wann Dir op de Baueremaart trëppelt an zréck, wéi kënnt Dir dee Mais sou laang wéi méiglech frësch halen? Hei ass wéi Dir Mais op der Cob späichert (a wéi Dir déi bescht Mais op der éischter Plaz kaaft).
Als éischt, wéi wielt Dir déi bescht Mais op der Cob?
Och wann et näischt falsch ass fir Mais op der Cob an Ärem noosten Epicerie ze kafen, kritt Dir dee beschten Aroma an héchster Qualitéit wann Dir et vun engem Bauerenhaff oder Baueremaart kaaft. (Dofir wësst Dir genee wou et hierkënnt a wéi frësch et ass.) Wann et ëm d'Oueren auswielt, ginn et e puer Tricken fir déi séisssten, leckersten ze wielen.
eent. Net shuck ier Dir kaaft. Och wann Dir wahrscheinlech aner Mais-Keefer gesinn huet d'Schuel zréckschielen fir e Bléck op d'Kären ze huelen, bieden mir Iech: Schielt de Mais net wann Dir se net kaaft! Dëst léisst déi saftlech Kärelen ufälleg fir Schued an dréchen.
zwee. Maacht d'Ouer drécken. Et ass koscher fir * sanft * en Ouer vu Mais ze drécken fir d'Kärgréisst an d'Textur ze spieren. Dir zielt fir plump a reichend; wann Dir Lächer aus vermësst Kär fillen kann, wielt aner Ouer.
3. Net gitt fir dréchen Seid. D'Maisseid ass dee Bündel vu glänzenden, threadähnleche Faseren (och d'Tassel) op der Spëtzt vum Ouer. Dee frëschste Mais wäert brong a plakeg Seid hunn. Wann et dréchen oder schwaarz ass, ass et laanscht säin Héichpunkt.
Véier. Maacht kuckt op d'Schuel. Wann d'Schuel (de baussenzegen Deel deen Dir ofgeschaaft) hellgréng ass a gewéckelt ass, ass et e gutt Ouer. Wierklech frësch Mais kéint souguer fiicht fillen beim Touch.
Wéi späichere mir Mais op de Cob:
Also hutt Dir Är Mais suergfälteg ausgewielt; elo sidd Dir prett et heem ze bréngen. Wann Dir deen Dag net kachen an iessen (eis Empfehlung), kënnt Dir frësch Mais bis zu dräi Deeg späicheren. De Schlëssel ass et ze verhënneren aus der Trocknung.
eent. Store et op de Comptoir. Store ganz, ongeschützt Oueren vu Mais op der countertop fir bis zu 24 Stonnen. Op dës Manéier gespäichert, sollt Dir am Idealfall de Mais de selwechten Dag konsuméieren wéi Dir et kaaft.
zwee. Späichert et am Frigo. Dir kënnt d'Oueren vu Mais am Frigo späicheren, enk an enger Plastikstut gewéckelt. Iessen de Mais bannent dräi Deeg.
Kënnt Dir Mais op de Kob afréieren?
Wann Dir net plangt de Mais bannent dräi Deeg z'iessen, kënnt Dir - a sollt - et afréieren. Dëst kann e puer verschidde Weeër gemaach ginn.
eent. Blanchéieren a afréieren déi ganz Oueren vu Mais. Blanchéieren (aka séier a gesalzt Waasser kachen) behält d'Textur an de Goût vum Mais beim Afréiere. Bréngt e groussen Dëppe mat staark gesalztem Waasser op e Kachen, da fällt déi ganz, geschuelte Mais Oueren. Kachen fir 2 & frac12; Minutten, da transferéiert de Mais direkt an eng Schossel mat Äiswaasser fir de Kachprozess ze stoppen. Späichert de Mais op der Cob an Ziploc Poschen am Frigo bis zu engem Joer.
zwee. Blanchéieren a afréieren just d'Kären. Dëst ass déi selwecht Method wéi uewen, awer amplaz de Mais ze afréieren op de Cob, Dir Sträif d'Kären aus der Cob mat engem Messer ier Dir an engem Ziploc Sak späichert a bis zu engem Joer afréiert.
3. Afréieren déi réi Kären. Dëst ass de séierste Wee fir Mais ze afréieren, awer d'Textur an de Goût wäerten net sinn genee déi selwecht wann Dir et thaw. Sträif einfach déi réi Kären aus dem Kob, transferéiert an eng Ziploc-Täsch a frësst bis zu sechs Méint. Wann Dir de Mais benotze wëllt, empfeelen mir Iech a Salz, Peffer a Botter ze sautéiren fir en neit Liewen ze ginn.
6 Rezepter fir mat Mais op der Cob ze maachen:
- Mais Fritter Caprese mat Peaches an Tomaten
- Spicy Mais Carbonara
- Gegrillte Mais mat wierzegen Aioli
- Séiss Mais Donut Lächer
- 30-Minute Crème Poulet, Mais an Tomate Skillet
- Summer Skillet Gnocchi mat gegrillte Mais a Burrata
RELATED: Wéi späichere Spargelen fir Snappy, Frësche Goût dee bleift
