Foto: Rahul Dsilva/ 123rf
Südindesch Kichen ass sou variéiert wéi et schmaacht. D'Varietéit ass net limitéiert op d'Staate vum südlechen Deel vum Land, awer och op déi verschidde Stied an dëse Staaten. Dorënner huet Chettinad Iessen e ganz Ruff fir sech selwer verdéngt. An, mat senger Gewënnerkombinatioun vu frësche Gewierzer a komplexe Goûten, wonnert et sech firwat? Déi bescht Plaz fir d'Stäre vun dëser Kichen ze probéieren ass an der klenger Stad Karaikudi, am Tamil Nadu's Sivaganga Distrikt. Mir hunn den Nattukottai Chettiars Merci fir dës ënnerscheedlech Kichen. D'Chettiars vu Karaikudi hunn am 19. a fréien 20. Joerhonnert a Süd- a Südostasien gehandelt. Nieft Iessen huet déi räich Bankgemeinschaft och immens zu der erstaunlecher Architektur, Tempelen an Antikitéiten an dëser Regioun bäigedroen.
Déi eenzeg Notioun déi meescht Leit iwwer Chettinad Kichen hunn ass datt et vill ze schaarf oder schaarf ass - e Mëssverständnis propagéiert vu Restauranten ausserhalb Karaikudi, déi ganz schwéier probéieren authentesch Chettinad Platen ze replizéieren a schlussendlech feelen. Iwwerdeems d'Iessen an Karaikudi ass wierzegen, et huet Nuancen datt Stad Iessen kann net ganz erfaassen.
Schonn ier Dir op Är Iess-Jag ufänkt, bestellt de Pepper Mutton and Chicken Thirakkal um Sri Alagu Mess well dës sinn nëmmen am Viraus disponibel. Wann Dir léiwer just direkt an daucht wëllt, da mellt Iech bei dësem No-Frills Kantine-Stil Iessen a bestellt d'veg oder net-veg-set Iessen zerwéiert op - wat soss - Bananenblieder.
Prouf déi aner Helde vum Chettinad Kachen bei Friends Family Restaurant, wou d'Iessen an Äerddëppen op Holzofen gekacht gëtt fir d'Aromen ze verstäerken. Probéiert de Sennarai Fëschfritten oder Chettinad Krab. Vegetarier mussen net enttäuscht ginn well de festgeluechte vegetaresche Mëttegiessen ganz gutt ass.
E Post gedeelt vum The Bangala (@thebangala) den 22. Februar 2017 um 21:43 PST
Wärend Dosende vu Restaurante fir Är Opmierksamkeet kämpfen, De Bangala ass e Must-Besuch. De Kach, deen säit e puer Joerzéngten hei kacht, schléit e brillant Iessen op, dat muss dräi Stonne am Viraus reservéiert ginn. Frot de vendaka mandi (Bhendi a Baby Ënnen an enger Tamarind Paste) .
Aner Spezialitéiten vun Chettinad Kachen sinn der vellum paniyaram (eng flaach, gedämpft Raiskuch) an mahilampu puttu (gedämpften, gro-gemalen Raispulver mat Zocker a Kokosnoss) an Hotel Neie President ass méiglecherweis déi bescht Plaz an der Stad fir dës ze probéieren.
Maachen och Bläistëft an engem Iessen op der ARC Garden Restaurant wou den Highlight de Gowthari spezielle Braten ass, Wachtel gekacht mat Zwiebelen, Tomaten a Chili. Wäscht et mat nannari Sherbet (aus dem Rootextrakt vun der Nannari Planz, Zocker an Zitrounejus gemaach), wat d'Verdauung hëlleft. Oder Dir kënnt souguer d'lokal Cola probéieren, Bovonto - sou wéi eng fizzy Kalakhatta minus de jeer .
Hot Hot Paniyarams amgaang ❤️ #momsfood #thebest #drool #chillichutney #chettinadfood
E Post gedeelt vum Kaavya Srinivasan (av kaavya89) de 17. Mee 2017 um 20:14 PDT
Wann Dir peckish sidd awer net e vollt Iessen handhaben kënnt, gitt op e Stroossestall fir e knusprech wadas, idd (gedämpfte Raisnudelen), réi Bananen pakodas , oder déi manner bekannt kulli paniyaram (séiss oder séiss Büro dal idlis ). Vergiesst net e puer ze bréngen muruku vun Soundaram Snacks fir déi aarm Séilen doheem, déi dës onheemlech Foodie Aventure verpasst hunn!
